Jak peklować szynkę do wędzenia 4,7 /5. Peklowanie mięsa to sposób nie tylko na jego utrwalenie. Dzięki temu szynka będzie bardziej soczysta i pełna wyjątkowego smaku, obojętnie, czy potem będziesz ją gotować, smażyć czy wędzić. Dowiedz się, na czym polega peklowanie szynki i poznaj najlepsze przepisy. 1 Zalewa do peklowania mięsa do wędzenia 2 Jak przygotować szynkę do wędzenia: peklowanie. Peklowanie szynki to jeden z najważniejszych elementów jej przygotowania do wędzenia. Polega na umieszczeniu oczyszczonego mięsa w solance na dni. Do solanki najlepiej wykorzystać sól peklowaną oraz kamienną. 3 Staropolski przepis na peklowanie szynki 4 Liczy się nie tylko peklowana szynka, ale także porady, jak zamarynować szynkę do wędzenia? Oto przepis na szynkę wędzoną, od której cieknie ślinka. Proporcje na 2 kg mięsa: 50 g soli peklowej, 7 ząbków czosnku, gałązka rozmarynu, trochę czarnego pieprzu, trochę ziela angielskiego, liście laurowe, 1,5 l wody, ziaren. 5 Zagotuj l wody z pozostałymi przyprawami, gdy ostygnie, zalej nią szynkę i pozostaw w chłodzie na 3 tygodnie. Co kilka dni mięso obracaj, żeby się równomiernie zapeklowało. Wyjmij z zalewy, opłucz, starannie osącz, ciasno zwiń i osznuruj (jak baleron) lnianym lub bawełnianym sznurkiem. 6 Umyj szynkę peklowaną z soli. Rozprowadź majonez w wodzie. Dodaj przyprawy i zagotuj. Obierz czosnek i dodaj do wody. Włóż do wrzątku mięso. Gotuj około minut początkowo na dużym ogniu, później na delikatniejszym według wskazówek z przepisu powyżej. Szynka peklowana gotowana w soku jabłkowym. 7 Szybkie peklowanie mięsa do wędzenia 8 9 10 szynka wieprzowa – 5 kg. Zalewa do peklowania: 2 ząbki czosnku, sól peklowa – wg wskazań na etykiecie, 1 dag cukru, 3 goździki, 1 dag kolendry, 15 ziaren pieprzu i 15 ziaren ziela angielskiego, 5 liści laurowych, 2 ½ l wody. Przygotowanie krok po kroku: Do peklowania wybieramy niezbyt tłustą szynkę, z młodych sztuk. 12