Dlaczego bita śmietana się waży Dlaczego bita śmietana się warzy? Jak uratować zwarzoną bitą śmietanę? Co zrobić jak bita śmietana nie chce się ubić? Co zrobić, by śmietana się nie warzyła? iStock. Na lodach i gofrach pełni funkcję dekoracyjną, ale nie można zapomnieć, że jej wyśmienity smak niezwykle skutecznie uwypukla atuty słodkich pyszności. 1 Zważona śmietana czy można zjeść 2 Bita śmietana jako dodatek do szarlotki. Bita śmietana – śmietana bądź śmietanka, zawierająca zazwyczaj więcej niż 30% tłuszczu, napowietrzona. Technicznie rzecz ujmując, bita śmietanka jest jednocześnie emulsją i pianą [1]. 3 Jak uratować zwarzoną śmietanę 30 4 Jeżeli jest za ciepła, nie będzie chciała się ubić - to powoduje, że ubija się ją zbyt długo, przez co śmietana się warzy albo ubija na masło odpowiednia ilość tłuszczu - do zrobienia bitej śmietany trzeba użyć śmietanki o odpowiedniej zawartości tłuszczu. 5 Bita śmietana – poradnik. ABC gotowania. Nauka gotowania. Bardzo często zadajecie mi pytanie, jak ubijać śmietanę i jak sobie poradzić z bitą śmietaną, kiedy się zwarzy. A śmietana lubi się warzyć w kilku przypadkach. Zebrałam wszystkie porady w jednym miejscu, wszystkie przetestowałam, ba! nawet specjalnie zwarzyłam dla Was. 6 Nie szkodzą na zdrowie, nie zmieniają smaku zupy, jednak psują jej wygląd. Dzieje się tak z dwóch przyczyn: z powodu różnicy temperatury (chłodna śmietana łączona z gorącym wywarem); z powodu działania kwaśnego wywaru (w przypadku kwaśnych zup np. ogórkowa, kapuśniak). 7 Czy zważona śmietana szkodzi 8 9 10 Jeżeli jest za ciepła, nie będzie chciała się ubić - to powoduje, że ubija się ją zbyt długo, przez co śmietana się warzy albo ubija na masło odpowiednia ilość tłuszczu - do zrobienia bitej śmietany trzeba użyć śmietanki o odpowiedniej zawartości tłuszczu. Co najmniej 30 procent! Jak uratować zwarzoną bitą śmietanę?. 12